Ricette Lombardia
Caratterizzata da portate vigorose e talvolta anche complesse, come i casonsei bergamaschi (pasta ripiena) oppure il riso alla pitocca bresciana detta anche minestra sporca. La forte prevalenza dei grassi animali che arricchiscono le ricette della Lombardìa domestica per la sua parte più agricola è in forte competizione con un menù gastronomico prevalentemente ispirato ai laghi.
Più di tutte resta tipica e famosa nel mondo la combinazione semplice delle farine cereali per la polenta; la più nota e conosciuta d'Europa resta la classica polenta gialla. Di seguito una lista di ricette più o meno tipiche della Lombardia.
Ricette Lombardi |
Tempo | Difficoltà | Regione | Categoria |
| Comini | 35 m | Media | Lombardia | Biscotti |
| Burrini | 30 m | Media | Lombardia | Biscotti |
| Pannoli | 30 m | Media | Lombardia | Biscotti |
| Broccoli conditi | 30 m | Bassa | Lombardia | Contorni |
| Melanzane alla piastra | 20 m | Bassa | Lombardia | Contorni |
| Zucchine in burro e prezzemolo | 5 m | Media | Lombardia | Contorni |
| Carciofi alla Milanese | 20 m | Bassa | Lombardia | Contorni |
| Spiedini croccantini | 1 h | Bassa | Lombardia | Contorni |
| Conche di patate | 1 h 10 m | Bassa | Lombardia | Contorni |
| Crema della nonna | 20 m | Bassa | Lombardia | Dolci |
| Molliche al miele | 15 m | Bassa | Lombardia | Dolci |
| Pudding di Marroni | 1 h | Bassa | Lombardia | Dolci |
| Fresca insalata al chili e al cumino | 1 h | Bassa | Lombardia | Insalate |
| Tonno e fagioli | Oltre 2 h | Media | Lombardia | Piatti Freddi |
| Involtini spiritosi | 15 m | Bassa | Lombardia | Piatti Freddi |
| Pasta ammudicata | 20 m | Bassa | Lombardia | Primi Piatti |
| Risotto allo zafferano (Risotto alla milanese) | 30 m | Media | Lombardia | Primi Piatti |
| Cotoletta di pollo | 10 m | Media | Lombardia | Secondi Piatti |
| I Capù | 1 h | Bassa | Lombardia | Secondi Piatti |
| Involtini di carne e pancetta | 30 m | Bassa | Lombardia | Secondi Piatti |
| Zuppa pavese | 5 m | Bassa | Lombardia | Secondi Piatti |
| Cotoletta alla milanese | 10 m | Media | Lombardia | Secondi Piatti |
| Manzo all'olio di Rovato | Oltre 2 h | Alta | Lombardia | Secondi Piatti |
| Coregone al Cartoccio | 55 m | Media | Lombardia | Secondi Piatti |
| Carfagna | 35 m | Bassa | Lombardia | Vegetariane |
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Ricette di Cucina