Risotto montanaro

Ingredienti • 400 gr di funghi porcini freschi
• 320 gr di riso
• 1l brodo vegetale
• 10 foglie salvia
• 30 gr di burro
• 1 bicchierino cognac
• grana grattugiato
• sale

Come si prepara Cuocere per 10 minuti i funghi puliti e affettati nel burro con un pizzico di sale e, a piacere, uno spicchio d'aglio.

Toglierli dalla pentola, friggere la salvia nel loro sugo e scolarla.

Versare il riso nel fondo di cottura, tostarlo per qualche minuto, quindi portarlo a cottura aggiungendo brodo poco alla volta.

Prima di spegnere unire i funghi, il Cognac, la salvia e il grana, mescolare bene e servire ben caldo.

Note Tempo: 35 m
Difficoltà: Bassa
Regione: Piemonte
Stagione: Tutte
Persone: 4