Categoria: Primi Piatti
Regione: Piemonte
Persone: 4
Tempo: 35 m
Stagione: Tutte
Difficoltà: Bassa
Ingredienti:
• 400 gr di funghi porcini freschi
•
320 gr di riso
•
1l brodo vegetale
•
10 foglie salvia
•
30 gr di burro
•
1 bicchierino Cognac
•
grana grattugiato
•
sale
Preparazione:
Cuocere per 10 minuti i funghi puliti e affettati nel burro con un pizzico di sale e, a piacere, uno spicchio d'aglio.
Toglierli dalla pentola, friggere la salvia nel loro sugo e scolarla.
Versare il riso nel fondo di cottura, tostarlo per qualche minuto, quindi portarlo a cottura aggiungendo brodo poco alla volta.
Prima di spegnere unire i funghi, il Cognac, la salvia e il grana, mescolare bene e servire ben caldo.
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