Pasta con le sarde alla palermitana
Ingredienti • 1 Kg. di finocchietti selvatici
• 900 Gr. di sarde piccole
• 800 Gr. di bucatini; 100 gr di pinoli
• 100 Gr. di uvetta di Corinto
• 2 cipolle
• 4 acciughe sotto sale
• 2 bustine di zafferano
• Olio extra vergine d'oliva
• sale pepe.
• 900 Gr. di sarde piccole
• 800 Gr. di bucatini; 100 gr di pinoli
• 100 Gr. di uvetta di Corinto
• 2 cipolle
• 4 acciughe sotto sale
• 2 bustine di zafferano
• Olio extra vergine d'oliva
• sale pepe.
Come si prepara Interessatevi alla parte più tenera dei finocchietti e fateli bollire in acqua abbondante salata, quando li scolerete preoccupatevi di non buttar via l'acqua.
Soffriggete in un giro d'olio le cipolle tagliuzzate, l'uvetta e i pinoli, aggiungete di seguito i finocchietti belli asciutti e lo zafferano. Mentre cuoce aggiungete, salando e pepando moderatamente, le sarde belle pulite pulite ed infine le acciughe lavate e ammollate con dell'olio e dell'acqua calda.
Fatto ciò mettete a caldo il condimento. Quel che vi rimane delle sarde finirete per stufarle in un tegamino con olio, sale e zafferano.
I bucatini vi consigliamo di cuocerli nell'acqua delle sarde: appena cotti versateci dentro il condimento e aggiungete dell'olio d'oliva crudo e se preferite del pangrattato a mo' di formaggio.
Soffriggete in un giro d'olio le cipolle tagliuzzate, l'uvetta e i pinoli, aggiungete di seguito i finocchietti belli asciutti e lo zafferano. Mentre cuoce aggiungete, salando e pepando moderatamente, le sarde belle pulite pulite ed infine le acciughe lavate e ammollate con dell'olio e dell'acqua calda.
Fatto ciò mettete a caldo il condimento. Quel che vi rimane delle sarde finirete per stufarle in un tegamino con olio, sale e zafferano.
I bucatini vi consigliamo di cuocerli nell'acqua delle sarde: appena cotti versateci dentro il condimento e aggiungete dell'olio d'oliva crudo e se preferite del pangrattato a mo' di formaggio.
Versione stampabile
Ricette di Cucina