Sardelle ripiene e fritte
Ingredienti • Sardelle freschissime 17 o possibilmente almeno mezzo chilo
• prezzemolo un ciuffo
• aglio uno spicchio
• capperi qq.bb origano
• pane grattato
• uova 2
• farina 150 gr.
• olio
• sale
• pepe
• prezzemolo un ciuffo
• aglio uno spicchio
• capperi qq.bb origano
• pane grattato
• uova 2
• farina 150 gr.
• olio
• sale
• pepe
Come si prepara Disponete le sardelle su un piatto ben pulite a filetti private della testa e delle lische e delle interiora come si comanda alla pulizia del pesce azzurro. Una di queste sardelle tritale assieme al prezzemolo all'aglio e ai capperi.
Il trito così ottenuto andate a disporlo in una ciotola aggiungendovi due cucchiai di pane grattato, una presa generosa di origano, un filo d'olio, sale e pepe e mescolate il tutto. Spalmate quindi 8 sarde aperte con questo profumatissimo composto. Intingetele per intero nelle uova battute col suggerimento di arricchirlo di qualche goccia di limone ed impanate nella farina: fatto ciò passate a friggerle in olio a temperatura su fuoco vivo e servite in tavola bollenti e croccanti con della squisitissima crema al formaggio per chi piace.
Accompagnate con del rosso passito.
Il trito così ottenuto andate a disporlo in una ciotola aggiungendovi due cucchiai di pane grattato, una presa generosa di origano, un filo d'olio, sale e pepe e mescolate il tutto. Spalmate quindi 8 sarde aperte con questo profumatissimo composto. Intingetele per intero nelle uova battute col suggerimento di arricchirlo di qualche goccia di limone ed impanate nella farina: fatto ciò passate a friggerle in olio a temperatura su fuoco vivo e servite in tavola bollenti e croccanti con della squisitissima crema al formaggio per chi piace.
Accompagnate con del rosso passito.
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Ricette di Cucina