Categoria: Antipasti
Regione: Campania
Persone: 4
Tempo: 20 m
Stagione: Tutte
Difficoltà: Bassa
Ingredienti:
• 600 g di anguilla
• 100 g di burro
• salvia
• olio
• pepe
• sale
Preparazione:
Fiammeggiare l'anguilla, spellarla e tagliarla a pezzi; sciogliere il burro aggiungendo salvia e uno spicchio d'aglio, immergervi i pezzetti di anguilla, salare, pepare e far cuocere per 10 minuti.
Condire con succo di limone e olio, mescolare e servire.
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