Categoria: Piatti Freddi
Regione: Puglia
Persone: 8
Tempo: Oltre 2 h
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Ingredienti:
• 700g di carne di cinghiale
• vino rosso
• chiodi di garofano
• prezzemolo
• salvia
• rosmarino
• aglio
• cipolla
• carota
• sedano
• farina
• olio d'oliva
• burro
• sale
• pepe
Preparazione:
Infarinare la carne e rosolarla in olio, burro, prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio, cipolla precedentemente affettata, carota e sedano tritati. Salare e pepare, unire i chiodi di garofano, vino, e cuocere per almeno 3 ore a fuoco lento.
Aggiungere sale e lasciar raffreddare.
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