Entrecòte con salsa bearnaise

Ingredienti • filetto di manzo
• 2 fette
• 250gr.
• salsa berarnaise
• caviale rosso o nero un vasetto
• sale qb
• pepe

Come si prepara Lasciate che una o due griglie arroventino sul fuoco e nel frattempo ungete e pepate le due belle fettone di carne e adagiatele sulle griglie caldissime; lasciate che il fuco resti vivo un minuto per parte; ad un certo punto abbassate la fiamma ed iniziate una cottura più lenta per altri soli cinque minuti con una spennellata d'olio d'oliva di tanto in tanto.

Guarnite col caviale rosso o nero l'entrecòte e presentate in tavola con tutta la sua doppiezza; ogni commensale provvederà da sé a tagliarsi la fettina che gradirà servendosi di un coltello affilatissimo seguendo il verso delle fibre. A piacere ognuno aggiungerà la nòccola di salsa bearnaise che vorrà, lasciate accompagnare col del buon rosso corposo d'annata frizzante.

Note Tempo: 1 h
Difficoltà: Bassa
Regione: Sconosciuta
Stagione: Autunno
Persone: 4