Insalata fredda di Carote

Ingredienti • 500 gr. carote
• 1 Cucchiaio olio D'oliva
• 100 Cl Brodo
• 1 cipolla
• 1 Cucchiaino di aceto
• Maionese
• Prezzemolo
• Sale

Come si prepara Spellare bene bene le carote prima ancora di farle cuocere per circa 30 minuti in 100 cl di brodo con cipolla e prezzemolo. Giunte a cottura scolare le carote e tagliarle a dischetti e porle in un'insalatiera unta e aggiungere con una spruzzatina di sale fino. In una scodella a parte diluite della maionese con un cucchiaio di aceto e di olio. Mescolate ed amalgamate fino ad ottenere una vinaigrette con la quale finirete per condire le carote, spolverate con abbondante prezzemolo finemente tritato.
Servire freddo con del bianco locale.
Buon appetito.

Note Tempo: 40 m
Difficoltà: Bassa
Regione: Sconosciuta
Stagione: Tutte
Persone: 6