Categoria: Dietetiche
Regione: Campania
Persone: 10
Tempo: 50 m
Stagione: Inverno
Difficoltà: Bassa
Ingredienti:
• 1 Polipo
•
sale
•
pepe
Preparazione:
Il Brodo di polpo, brodo di polipo o meglio ancora nel suo nome originale partenopeo "Brodo 'e Purpo" è una ricetta tipica napoletana che veniva preparata anticamente per le strade di Napoli.
La preparazione è molto semplice, prendete il polipo e fatelo cuocere in acqua salata dopo averlo ovviamente pulito.
Immergete il polipo nell'acqua solo dopo che essa sia arrivata ad ebollizione e fatelo cuocere per circa 35 minuti o comunque fino a che non lo sentirete "calloso" al punto giusto, per accertarsi del punto di cottura basta semplicemente punzecchiare il polpo con una forchetta.
A cottura ultimata tagliate i tentacoli e metteteli da parte, tutto quello che avanza dal polpo potete farlo all'insalata, ma tornando al brodo di polpo, prendere un pezzo di tentacolo tagliato o meglio la "ranfa" o "ranfetella" e mettela in una tazza, versate il brodo ed il pepe. Il brodo di polpo è pronto!
Se si ha il raffreddore, con un pizzico di pepe extra, il brodo di polipo è ottimo anche come rimedio casalingo.
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