Categoria: Secondi Piatti
Regione: Puglia
Persone: 6
Tempo: Oltre 2 h
Stagione: Inverno
Difficoltà: Media
Ingredienti:
• 500g di vitellone
• marsala
• vino rosso
• olio
• burro
• 1 carota
• 1 cipolla
• sedano
• prezzemolo
• alloro
• brodo
• pepe
• sale
Preparazione:
Tagliare la carne in porzioni abbastanza groose e marinarla per 2 ore unendo del marsala, vino, alloro e pepe. Far asciugare la carne e rosolarla, quindi, aggiungere olio e burro. Affettare e tritare carota, cipolla, sedano e e prezzemolo.
Mescolare il tutto al brodo, quindi cuocere fino ad assorbimento del liquido. Far raffreddare la carne in frigorifero per almeno 3 ore.
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