Categoria: Piatti Freddi
Regione: Abruzzo
Persone: 4
Tempo: 45 m
Stagione: Estate
Difficoltà: Media
Ingredienti:
• 350g di filetti di merluzzo
• 150g di salmone
• 150ml di lattee altrettanti di panna
• 4 uova
• 1 patata
• 1 limone
• olio d'oliva
• sale
Preparazione:
Lessare una patata poi bollire per 5 minuti merluzzo e salmone. Sbucciare la patata lessata e ridurla in purea, quindi, tritare salmone e merluzzo. Unire salmone, merluzzo e patata.
Montare gli albumi, intiepidire il latte, sbattere i tuorli da mescolarli con latte, panna, salmone, merluzzo, patata e la scorza grattugiata di un limone. Mescolare e aggiungere gli albumi. Oliare uno stampo e versarci il tutto, infornare a 180° per 30 minuti. Far raffreddare e servire.
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