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Categoria: Vegetariane
Regione: Molise
Persone: 4
Tempo: 20 m
Stagione: Estate
Difficoltà: Bassa

Ingredienti:
• 600 g pomodori "cuore di bue"
• 2 cetrioli piccoli
• 20 olive
• basilico
• 1 cipolla rossa
• 250 g robiola d'Alba
• 1 cucchiaino origano secco
• 1 spicchio d'aglio
• aceto
• olio
• sale e pepe

Preparazione:
Tagliare la robiola a spicchietti e condirli con 2 cucchiai d'olio, uno spruzzo d'aceto e 3 foglie di basilico spezzettato. Coprire con la pellicola e mettere in frigo. Spremere sul fondo di una insalatiera lo spicchio d'aglio con lo spremiaglio, aggiungere 2 cucchiai di aceto, 5 di olio, sale, pepe, origano e mescolare bene finchè il sale si sarà sciolto del tutto. Tagliare i pomodori a pezzi regolari e metterli nell'insalatiera, unire la cipolla affettata fine e i cetrioli sbucciati e tagliati a rondelle sottili. Aggiungere una manciata di foglie di basilico spezzettate, le olive snocciolate, mescolare bene e mettere in frigo per mezz'ora. Al momento si servire unire all'insalata di pomodori la robiola, amalgamare bene il tutto e portare in tavola.

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